无油烤箱版 反沙芋

作者： Killey

用料

• 芋头
• 白糖
• 水
• 葱花（可放可不放）

无油烤箱版 反沙芋的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，切块，厚度2公分左右，长度8公分左右！不宜太薄或太长，容易断！！

步骤 2

切好的芋条上蒸架，水开以后，大火蒸13分钟，然后取出放凉（也可以不放凉，只是接下来烤的时间稍微要久一点）

步骤 3

这是无油版反沙芋最关键的一步，烤箱预热180度，把放凉的芋头放进烤箱，上下火180度，大概10分钟，这个步骤主要目的是要把芋块烤硬和烤干，这样和糖一起炒才不会硬和湿答答的，具体烤的时间得自己把握，主要是芋块足够硬足够干就可以了

步骤 4

芋块在烤箱烤到表面稍硬不会湿湿的就可以了，接下来是处理煮糖，在锅里放白糖和适量的水（要放葱花的就在这个时候把葱花放糖里啦），大概一斤白糖，半碗水就可以，开大火，用筷子不停的搅拌，糖浆开始沸腾的时候是很大的泡泡，比图片的还大，慢慢的泡泡变小，放气泡小到稍微比较均匀一点的时候，关火（这个非常重要，一定要关火），然后下芋头，不停的翻炒，直到反沙，这样就大功告成了！

步骤 5

步骤四说的气泡变小，大概就是这个样子啦，记得关火啦！

步骤 6

出来就是这个样子，麻烦的就是锅不好洗，哈！

无油烤箱版 反沙芋的小贴士

气泡的拿捏很重要，还有一定要关火，不然就成拔丝香芋了。无油烤箱版的反沙芋不需要炸芋，所以也不热气，不上火，比较健康点，但是还是高糖食品，可以偶尔吃，不要经常吃！

菜谱创建时间：2015-04-01 23:23:20