藤田千秋的杂粮贝果

作者： mizukiii

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 「通过软糯的口感,更能感受到谷物丰富的味道,也可以加入蔬菜做成贝果三明治.」 材料可做直径6cm的8个贝果.

用料

• #面坯
• 高筋面粉 200g
• 干酵母 3g
• 砂糖 5g
• 盐 4g
• 水 105g
• 黄油 5g
• #在开始和面的时候拌入
• 五谷 40g

藤田千秋的杂粮贝果的做法步骤

步骤 1

将五谷用足量的水煮4分钟,捞出,沥干水分,放凉备用

步骤 2

在盆中放入砂糖,盐,五谷和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合

步骤 3

在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟

步骤 4

面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

步骤 5

面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 6

将面团压平折三折,卷成条状.拉伸至长15cm,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上发酵

步骤 7

预热烤箱至210℃

步骤 8

水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

步骤 9

将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟

菜谱创建时间：2015-04-01 23:14:35