伊凡面包

作者： 爱吃面包的大象

这个面包的配方是借鉴绿野仙踪老师的，我只是根据自己的面粉和环境，适当做了调整，希望大家也要根据自己不同条件做适当修正，毕竟每个人的面粉种类什么的都不一样，呵呵

用料

• 高筋面粉 120克
• 水 120克
• 酵母 0.5--0.8克左右
• 主面团
• 高粉 180克
• 岩盐 4克
• 糖 13克
• 奶粉 8克
• 蛋液 16克
• 水 55克
• 黄油 13克
• 酵母 2克

伊凡面包的做法步骤

步骤 1

先把液种部分混合拌匀，在室温发酵1小时，再放冷藏室一夜

步骤 2

取出液种，混合主面团，后油法，混合至完全阶段

步骤 3

30度，发酵60-90分钟

步骤 4

分割面团，排气，松弛25分钟

步骤 5

排气，整形，放进吐司盒，放进温暖处，32度左右，70%湿度以上，二发90分钟

步骤 6

先150度烤20分钟，再200度25分钟

步骤 7

出炉，放凉

步骤 8

正面不错

步骤 9

放凉后，切片

步骤 10

切片

步骤 11

细看组织还是比较满意

步骤 12

最后一张高个子的吐司

伊凡面包的小贴士

这款吐司味道很清淡，特别适合做三明治，烤的方法没有根据绿野仙踪老师，而是学习了vivian的办法，觉得很不错哦

菜谱创建时间：2015-04-01 21:31:02