Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）

作者： 蜜思Michelle

第一次听Coffee cake 以为是咖啡味道的蛋糕 后来才发现是鬼佬用来配咖啡的蛋糕 品种多种多样 这款来自于加拿大特别出名的西点师Anna Olson的方子 原方配的是酸奶油 我给替换成了酸奶 从而热量降低了很多 但是口感和之前我用酸奶油做的没差 这款蛋糕是香料爱好者的首选 香气浓郁 Streusel夹层和topping使得浓郁的蛋糕口感更佳丰富 配咖啡不能更赞 PS.有童鞋留言说杯是多少克，那我这边就根据材料密度具体转换一下方便一下大家～拿去不谢 适用于九寸方烤盘

用料

• 红糖（streusel） 1/2cup（110g）
• 中筋面粉（streusel） 1/4cup(32g)
• 肉桂粉（streusel） 1tsp
• 黄油（streusel） 43g
• 切碎的碧根果（streusel） 3/4cup(这个大小不同不好说，基本看着放就行)
• 中筋面粉（蛋糕体，干性材料） 2cup（254g）
• 泡打粉（蛋糕体，干性材料） 1tbsp
• 盐（蛋糕体，干性材料） 1tsp
• 小苏打（蛋糕体，干性材料） 1/2tsp
• all spice（见附注）（蛋糕体，干性材料） 1/4tsp
• 白砂糖（蛋糕体，干性材料） 1 1/2cup（我减到1cup，原配方约300g）
• 融化的黄油（蛋糕体，湿性材料） 114g
• 酸奶油（蛋糕体，湿性材料） 1 1/4cup（我用的浓稠酸奶，283g）
• 稍大的鸡蛋（蛋糕体，湿性材料） 2
• 香草香精（蛋糕体，湿性材料） 2tsp

Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的做法步骤

步骤 1

将黄油切成小块 将所有除了碧根果外所有streusel材料放在一起（图上是已经放了碧根果的）

步骤 2

用手指将黄油和其他材料捏匀 加入碧根果搅拌均匀 放冰箱冷藏

步骤 3

将湿性材料混合后搅拌均匀（黄油要融化后放凉）将干性材料一起过筛后混合 将湿性材料倒入干性材料中用刮刀翻拌均匀 蛋糕体比较干 烤出来就好了 切勿过度搅拌

步骤 4

将混合好的蛋糕体材料的一半放入9寸烤盘中抹平 均匀地撒入一半的streusel混合物

步骤 5

再将另外一半蛋糕体材料均匀地洒在streusel层上并抹平 再将剩余的streusel均匀倒在蛋糕体上 放入预热好的180度烤箱 烤45-55分钟 指导竹签插入没有面糊

步骤 6

取出后放置约20分钟后切块

Pecan coffee cake 碧根果咖啡蛋糕（配咖啡的首选 不含咖啡因）的小贴士

1.all spice是西式烘焙中用得挺多的一种香料混合物 不喜欢香料的童鞋们可以跳过这一步 这种如果很难买到 可以自己混合 将1/2tsp肉桂粉 1/4tsp丁香粉（clove）1/4tsp豆蔻粉（nutmeg）混合成1tsp的量 按照方子的用量就可以 2.这款咖啡蛋糕是男票最爱的一款蛋糕 自从给他做过一次之后就念念不忘 喝咖啡真的是绝配 特别推荐大家试试 3.常温密封保存可以存放3-4天 注意密封 我个人觉得放回烤箱烤一会儿回温应该更好吃 4.碧根果可以换成核桃之类其他的干果 5.如果用酸奶代替 最后能找到希腊酸奶Greek yogurt 如果不行就尽量用稠一些的酸奶 6.原谅手机党的图。。。。。。

菜谱创建时间：2015-04-01 21:23:28