摆汤面

作者： 焦小普

发现下厨房里还没有摆汤面这种我最爱吃的面，果断来一个。如果你上百度搜索摆汤面，那么你会首选看到如下的描述，深得我心：摆汤面是陕西户县著名的汉族小吃，获中华名小吃誉称。面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵。

用料

• 韭菜
• 牛肉粒
• 木耳
• 油炸豆腐
• 酱油
• 醋
• 大料
• 姜
• 面

摆汤面的做法步骤

步骤 1

将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎

步骤 2

如果想加鸡蛋可以炒熟后切碎待用

步骤 3

锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用

步骤 4

开锅后加入适量酱油、醋、盐，调至满意口味，小火煨。建议味重些，因为煮面条的时候可以不放盐，就靠摆汤汁水入味

步骤 5

另起锅，加水煮面，建议韭叶宽的面条较合适。

步骤 6

待面条煮好后，将韭菜倒入摆汤汁中。

步骤 7

面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁。吃的时候将少量面条挑入摆汤汁中，吃完再挑。这也是摆汤面名字的意义：）

菜谱创建时间：2015-04-01 20:18:44