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抹茶可可鲜奶小方的做法

抹茶可可鲜奶小方

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風のように自由
很多人都喜欢吃鲜奶小方,我也不例外,可这纯奶的东西吃多了总会腻,时间长了舌头上还会回酸,还想继续吃却又吃不下,未免太痛苦了。而我自己原先就很喜欢抹茶,何不结合在一起?奶茶店有道『抹茶可可』,正好还剩下一点可可粉,也一同放了进去,效果真不错啊。 第一次做的时候用的是别人自己炒了研磨的茶粉,色泽欠佳,第二次做的时候用的是若竹,就是家里可可粉没了,更新了几个之前拍得太丑的步骤,却忘记拍成品了,直接分了吃完了…… 没有可可粉就是抹茶牛奶小方,不建议用吉利丁代替淀粉,口感完全不一样,淀粉是入口即化的。不喜欢裹椰蓉直接吃也无妨~

用料

抹茶可可鲜奶小方的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

240g热水将20g奶粉冲泡成牛奶,我特别喜欢澳洲的奶粉,奶香浓郁,不结块,味道很天然很纯正。取出适量的一部分冲开淀粉,搅拌到无颗粒。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我通常喜欢用冰糖粉,口感比较清爽,白砂糖很容易腻。买的是不规则大块的那种,我妈说比均匀的小方晶好,自己用料理机打粉就好了,多余的密封以后再用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶将过筛的抹茶粉冲开,不断搅拌,再过筛,抹茶粉特别容易有颗粒结起来。这个时候颜色很浅,等做好了是很骚气的绿色!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g淡奶油、抹茶牛奶倒入奶锅中,中火加热,期间时不时搅拌,等到牛奶开始冒泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入淀粉液,迅速朝一个方向不断。很快整体会变得特别浓稠,从倒入到结束我大概搅拌了1min,手酸死了……最后是一个浓稠有点点弹力的状态。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是正方形的GLASS LOCK玻璃保鲜盒,不需要提前抹油,最后凝结起来是不粘的哦。在案板上震出大气泡。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3h之后从冰箱取出,四周用手扒拉下,可以看到完全不粘的哦~我看到很多人都是提前铺一层椰蓉在底部,其实完全没必要……而且在冰的过程中余温会导致水蒸汽冷凝,最后底部的椰蓉就变得湿答答的……若竹真骚气。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

扔冰箱冷藏3h,脱模后切小块,均匀滚上椰蓉即可,一口一个,很赞!可以试一下滚一层可可粉,有种奇特的感觉。这是第一次做的时候,用的绿茶粉+可可粉,所以颜色欠佳。

菜谱创建时间:2015-03-31 20:10:58
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