240g热水将20g奶粉冲泡成牛奶,我特别喜欢澳洲的奶粉,奶香浓郁,不结块,味道很天然很纯正。取出适量的一部分冲开淀粉,搅拌到无颗粒。
我通常喜欢用冰糖粉,口感比较清爽,白砂糖很容易腻。买的是不规则大块的那种,我妈说比均匀的小方晶好,自己用料理机打粉就好了,多余的密封以后再用。
牛奶将过筛的抹茶粉冲开,不断搅拌,再过筛,抹茶粉特别容易有颗粒结起来。这个时候颜色很浅,等做好了是很骚气的绿色!
100g淡奶油、抹茶牛奶倒入奶锅中,中火加热,期间时不时搅拌,等到牛奶开始冒泡。
倒入淀粉液,迅速朝一个方向不断。很快整体会变得特别浓稠,从倒入到结束我大概搅拌了1min,手酸死了……最后是一个浓稠有点点弹力的状态。
我用的是正方形的GLASS LOCK玻璃保鲜盒,不需要提前抹油,最后凝结起来是不粘的哦。在案板上震出大气泡。
3h之后从冰箱取出,四周用手扒拉下,可以看到完全不粘的哦~我看到很多人都是提前铺一层椰蓉在底部,其实完全没必要……而且在冰的过程中余温会导致水蒸汽冷凝,最后底部的椰蓉就变得湿答答的……若竹真骚气。
扔冰箱冷藏3h,脱模后切小块,均匀滚上椰蓉即可,一口一个,很赞!可以试一下滚一层可可粉,有种奇特的感觉。这是第一次做的时候,用的绿茶粉+可可粉,所以颜色欠佳。