北欧版海鲜饭

作者： 水杉树上的鲸鱼

人在北欧，所以因地制宜了。朋友给了些饭店不用的三文鱼骨和鱼头，我就熬了鱼汤，用来做海鲜饭。完全是自己发挥，有什么用什么的成果，这不是西班牙海鲜饭，人家不这么做。

用料

• 鱼汤：三文鱼骨和鱼头 若干
• 若干；西芹 2根
• 胡萝卜 1根
• 香叶 2片
• 白葡萄酒 一汤匙
• 盐和黑胡椒 适量
• 海鲜饭：糙米 200g
• 鳕鱼 150g
• 大黑虎虾 5只
• 冷冻鱿鱼圈和海虹肉 若干
• 藏红花 少许
• 盐和黑胡椒 适量
• 白葡萄酒 1汤匙

北欧版海鲜饭的做法步骤

步骤 1

先熬鱼汤，鱼骨斩大块和鱼头一起先用冷水浸泡半个小时，去除血水，然后沥干水分，用盐黑胡椒和白葡萄酒拌匀腌制一会儿。西芹胡萝卜切丁，和鱼骨鱼头冷水入锅，加入香叶，大火烧开，撇去浮末，转小火炖煮半个小时即可。一定转小火哈！

步骤 2

鱼汤熬好了，过滤出去固体，剩下清汤可以来做海鲜饭啦！

步骤 3

鳕鱼切块，冷冻的鱿鱼圈和海虹肉解冻，藏红花用少许鱼汤浸泡。

步骤 4

铸铁锅或者不粘锅加少许橄榄油，倒入黑虎虾，加点白葡萄酒，翻炒至虾变红，倒入洗好沥干的米翻炒几下。

步骤 5

倒入切成块的鳕鱼，鱿鱼圈，海虹肉，倒入藏红花水，加入足量鱼汤，没有鱼汤用鸡汤，都没有用水也行。加适量盐和黑胡椒，搅拌均匀。 盖上锅盖小火焖煮至水分收干就好啦！

北欧版海鲜饭的小贴士

海鲜用量看自己喜好，没有一定的要求。

菜谱创建时间：2015-03-31 15:03:09