巧克力小餐包（烫种）

作者： Coey新厨

做松露巧克力，甘纳许做多了，不想浪费，揉进面包中。

用料

• 高粉 25g
• 开水 25g
• 高粉 200g
• 盐 3g
• 酵母 2.5g
• 牛奶 约100g
• 巧克力甘纳许 约150g
• 黄油 10g

巧克力小餐包（烫种）的做法步骤

步骤 1

高粉25g用开水烫开，搅成团，放凉。

步骤 2

其它材料（除黄油外），用筷子搅拌成雪花状。因甘纳许含油奶油和水分，加牛奶时要酌情加，筷子能搅拌出雪花状即可，如觉得不够，再一点点试着加牛奶。我用了大概100g牛奶。

步骤 3

加入烫种面团，揉出筋道，加入黄油，揉出弹性即可。我没有揉出膜，但后来结果表明，烫种面包不揉出膜也是很软乎的。

步骤 4

常温发酵30-40分钟。排气，切割（大概能做8-10个），揉成圆球。二次发酵四十分钟，刷牛奶（剩了牛奶也不要浪费）。185度烤20分钟，即可。

菜谱创建时间：2015-03-31 00:41:42