菠萝皮泡芙（泡芙的做法）

作者： Petrus柏翠电器

泡芙小姐+菠萝皮先生，这绝对是一个超级组合，超级好吃！！而且做法也很简单，只要注意一下就能成功做出来了。这个方子大概能做25个，烤箱：TO5438

用料

• 泡芙：黄油 45克
• 水 90克
• 低筋面粉 60克
• 糖 10克
• 盐 少许
• 鸡蛋 20克
• 菠萝皮：黄油 30克
• 细砂糖 20克
• 低筋面粉 38克

菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀

步骤 3

加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

制作泡芙：黄油+水+盐+糖煮至沸腾

步骤 5

离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快

步骤 6

再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了

步骤 7

把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）

步骤 8

完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

步骤 9

等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀

步骤 10

再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上

步骤 11

烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门

步骤 12

泡芙出炉后冷却就可以吃了

菠萝皮泡芙（泡芙的做法）的小贴士

1、做泡芙的时候，将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速，利用高温将面糊全部烫熟，这个烫面的动作要快！否则会影响泡芙膨胀的 2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入，应该根据面糊的状态进行调整，面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀 3、建议先制作菠萝皮，再做泡芙，因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软，比较难操作 4、完成后的泡芙可以横向切开，挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌

菜谱创建时间：2015-03-30 15:30:50