无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）

作者： 我是大白兔

我用了很久冰淇淋机，一直觉得产量小，必须冻冰桶洗机器好麻烦，后来发现川上文代的方子。老公吃了第一次的作品时眼睛都亮了！女儿也是从觉得以前的冰淇淋太冰，不着迷，变成了完全痴迷冰淇淋，需要管控才可以了！呵呵

用料

• 蛋黄 四个
• 砂糖 130克（不喜甜可以酌减）
• 水 50克
• 淡奶油 500克（原配方460克）
• 香草精 一小勺（自酌）
• 冷冻后可搭配坚果，水果，糖果，饼干，炼乳和蜂蜜等 自己定

无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）的做法步骤

步骤 1

常温蛋黄加砂糖，香草精，水，搅拌均匀，手动打蛋器打一会，然后隔热水电动打发至粘稠发白！

步骤 2

加工好的蛋黄糊隔冰水冷却

步骤 3

淡奶油打发，个人觉得挺关键的，因为如果打不够，体积就不够，如果打发过度，除了尤油水分离，还会导致最后不好搅拌均匀

步骤 4

先把少一半的奶油放到蛋黄糊里切拌，均匀后继续放入全部奶油。切拌均匀！分别盛放到乐扣盒等容器里冷冻。盆里剩下的哄孩子，哈哈

步骤 5

注意，冷冻的容器不要太深，并且3个小时有可能仍然中间是软的。所以冻一宿最踏实，拿出来吃的时候，可以回温一会再挖！配上自己喜欢的装饰和零食，或者干脆什么都不加，直接吃，完胜哈根达斯好么！o>_<o

菜谱创建时间：2015-03-29 18:17:43