陕西肉夹馍

作者： 美杜沙

我说咱们做肉夹馍吃吧！闺女说：那你得有特制的工具，要有一个大黑锅，外面还得用泥巴糊着。 我说：好吧，我只有平底锅，你爱吃不吃！

用料

• 卤肉：
• 五花肉 500g
• 李锦记红烧汁、老抽、料酒 适量
• 冰糖、盐 适量
• 葱、姜、陈皮、茴香 适量
• 花椒大料桂皮香叶等等 适量
• 白吉馍
• 中粉 500g
• 酵母 6g
• 小苏打 1捏
• 水 270g
• 后期辅料：青椒、香菜 适量

陕西肉夹馍的做法步骤

步骤 1

白吉馍材料放一起揉成面团进行发酵。

步骤 2

五花肉切块，焯水。

步骤 3

锅底加足量水，加入卤肉调料，放入五花肉煮1小时至肉软烂。关于卤肉调料我是手边有什么放什么。

步骤 4

发好的面团平均分成七个剂子（大小按自己喜好，我做的是标准大小，2两一个），剂子擀成牛舌状，对折、盘起，尾端压在饼底。

步骤 5

饼胚略擀，别太薄，放平底锅中小火干锅烙熟。

步骤 6

百吉馍剖开到1/2位置，剩1/2用刀向内部剖，表皮不破坏，呈口袋状。

步骤 7

五花肉捞出剁碎，剁入青椒和香菜碎。

步骤 8

剁好的肉碎装入百吉馍，再淋上一勺卤肉汁。

菜谱创建时间：2015-03-29 11:30:27