拉丝全麦面包

作者： 若昕123

全麦面包，吃点粗粮很有必要～

用料

• 鸡蛋 1只
• 全麦面包粉 270克
• 黄油 20克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 120克
• 色拉油 15克
• 盐 2克
• 糖粉 35克
• 酵母粉 3.5克

拉丝全麦面包的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋清和蛋黄分开（蛋黄最后烤面包前刷在面包上上色用）蛋清打开，除了黄油不放，其他全部和一起面粉过筛，（其中麦会筛不下去没关系最后再放进去搅拌开），揉面，因为是全麦面粉，有点涩，无法完全揉出膜，尽量揉到延展，然后，加隔水融化的黄油，揉至吸收，光滑，放进烤箱发酵。至2倍大。时刻关注，我30度40多分钟左右发酵至2倍大。（哪个烤箱温度不一样，自己时刻关注，不要发过头酸点了）

步骤 2

发酵后，分2等分，盖保鲜膜，醒10分钟，然后擀面至长方形，卷起来，盖保鲜膜10分钟醒发，然后再按卷起来的长方形顺着擀开，（擀面的方向和第一次是垂直）然后卷起来， 放在刷了一层油的土司盒子里，两边留空间，两个卷中间也留空间，让他放进烤箱发酵至7～8分满。我盖了盖子防止干皮，或者放一大碗热水进去。

步骤 3

注意，卷最后一次长方形时，要与吐司盒同宽，不然会和我一样发酵团有点弯哈，然后涂上蛋黄，撒上芝麻 进去烤175度40分钟一碗热水，如果你喜欢皮烤的硬一些，烤15分钟盖盖子，如果喜欢嫩一些，直接盖盖子进去烤，我都是试过都会熟。

步骤 4

烤出来就是这样啦，喜欢甜一点多加糖，本来就为了全麦健康些，我就不是很甜哈。加了奶油特别嫩。

步骤 5

这个是盖了盖子的成色。

拉丝全麦面包的小贴士

可以加自己喜欢的葡萄干杏仁等等

菜谱创建时间：2015-03-28 23:23:15