杂菌荞麦汤面

作者： jue

荞麦面（日语：蕎麦／そば soba）营养丰富，适口性好，做法有很多种。食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、芥末酱、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。 #强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱！！！

用料

• #材料（2人分）
• 荞麦面 250g（新鲜的）
• 胡萝卜 10 g
• 水发香菇 1个
• 王子菇 30g
• 金针菇 20g
• 芝麻油 1 / 2小匙
• A：日式高汤1・1/2杯、浸泡香菇的水1/4杯、清酒2小匙、味啉1大匙、酱油1大匙、盐 1 / 4小匙
• 葱花 3g
• 柚子胡椒 1 / 6小匙

杂菌荞麦汤面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切成4cm长的丝；香菇去蒂，切成薄片；金针菇切去根部，再对半切；王子菇也切成4cm长的丝；

步骤 2

锅烧热加入芝麻油，胡萝卜丝、香菇、王子菇、金针菇依次倒入炒出香味。差不多熟的话，放入A料然后煮片刻就可关火；

步骤 3

用另一锅煮滚开水，放入荞麦面（煮面时间按照说明书），煮好后捞出控水，直接放入碗中，浇上（2），撒上葱花和柚子胡椒。

杂菌荞麦汤面的小贴士

荞麦面我常用的是干面，干面保存时间长，而且随时可以拿出来使用。新鲜的一般都是买回来马上就要用掉，或用保鲜纸包起来放在冰箱冷冻保存。二者煮的时间不同，请参照说明。

菜谱创建时间：2015-03-28 13:55:49