草子糕（老式鸡蛋糕）

作者： 蓝月猫猫

仅此记录下适合自己的草子糕配方，糖可酌情减少，食用油也可酌情增加，油稍多点可以增加湿润感

用料

• 鸡蛋 4只（200克左右）
• 低筋面粉 200克
• 糖 150克
• 食用油 50克
• 泡打粉 2克（可不加）

草子糕（老式鸡蛋糕）的做法步骤

步骤 1

电子秤称出200克低筋面粉，可加入2克泡打粉混合过筛（亦可不加）

步骤 2

准备一个无水无油的容器，打入4颗鸡蛋，再加入糖150克

步骤 3

用电动打蛋器将鸡蛋和糖隔40度热水打发，先用低速混合鸡蛋和糖，再高速打至提起打蛋头画8几秒钟之后仍不消失

步骤 4

将混合过筛的低筋面粉和泡打粉分2到3次加入鸡蛋糊里切拌，每次都是混合均匀再倒入下一次

步骤 5

最后再入50克食用油，翻拌均匀，同时将烤箱预热180度

步骤 6

取一个保鲜袋或裱花袋，将鸡蛋面糊倒入保鲜袋（裱花袋），用剪刀将保鲜袋（裱花袋）一角剪一个小口

步骤 7

小纸杯整齐放入烤盘，将保鲜袋（裱花袋）里的鸡蛋面糊挤入纸杯内，七分满即可

步骤 8

放入烤箱中层15分钟左右，表面金黄

草子糕（老式鸡蛋糕）的小贴士

1.此蛋糕没有戚风蛋糕那样的绵软，口感偏扎实 2.泡打粉可不加 3.糖可酌情减少，食用油可增加，口感会更润 4.鸡蛋糊加入低粉的时候是切拌的方式，像炒菜一样的方式，看网上也介绍有用打蛋器低速搅拌的，但是但是我自己试用了，结果是消泡了，新手伤不起 5.这样的量可以做20个左右的小纸杯，6—7cm的小纸杯

菜谱创建时间：2015-03-27 21:25:47