美极牛肉炖萝卜

作者： 丁点儿_EY

牛肉多汁软烂，萝卜吸饱了牛肉的汁水。这道菜和米饭是山无棱天地合乃敢与君绝。剩第二顿加水煮面条秒杀李先生，第三顿放心炒牛肉饭，第四顿就别吃了。

用料

• 牛肉 700g
• 白萝卜 半根
• 西红柿 2个
• 花椒 7g
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 桂皮 半卷
• 干辣椒 5g
• 冰糖 5块
• 葱姜 若干
• 料酒、生抽、老抽 若干

美极牛肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉切3厘米见方块，泡水去除血水，泡一小时，中间换一次水。牛肉一定买上脑或腰窝，肥瘦相间并有筋的部分。整齐很瘦的部分炖不烂，特别柴。

步骤 2

将肉放入水中焯熟，用勺子去除血沫。一定用冷水焯肉，用热水焯吃肉的时候牙崩丢了我不管的哦。

步骤 3

这是我准备的调料量。具体量视个人口味而定，不要教条，口重的多放一些，口味清淡的你也不可能学这道菜。

步骤 4

热锅冷油小火炒除了冰糖外的其他调料，小火！炒出香味之后放冰糖炒化。

步骤 5

放入沥干水的牛肉，炒两分钟。不沥干水也行，就是可能胳膊上被烫两个泡。

步骤 6

加料酒三勺。料酒便宜又除腥，想放四勺千万别矜持。

步骤 7

加生抽四勺。此处推荐六月鲜的酱油，比普通生抽好吃。

步骤 8

一勺老抽。不放六月鲜的老抽是因为六月鲜没出老抽。炒两分钟。

步骤 9

此处加热水，热水，一定是热水，原因见步骤2。水加到高于肉1.5厘米就可以，不要用尺子量，凭感觉，很随意。炖两分钟。

步骤 10

此处有白萝卜。炖两分钟。

步骤 11

在阳台找到几个干山楂，放两个，很随意。

步骤 12

此处有西红柿。放西红柿让牛肉略酸很开胃，也容易炖烂。但是不要放醋，为什么呢，你怎么不用醋炒鸡蛋呢。

步骤 13

此处加盐两小勺半，根据自己口味而定，汤比平时吃菜口味略咸就可以。很随意。

步骤 14

此时需要一口高压锅，将全部材料放进高压锅里。大火炖至锅开始噗呲，转中火噗呲半小时。没高压锅就炖吧，奔着一个半小时去。

步骤 15

出锅了～～～

步骤 16

配米饭绝了！

菜谱创建时间：2015-03-27 20:31:08