豆花牛柳

作者： 孙大鲜儿

此道菜牛肉滑嫩香浓，豆花爽滑细腻，酸辣鲜香，非常适合下饭的一道菜!

用料

• 嫩牛柳（俗称牛黄瓜条）
• 淀粉
• 料酒
• 海鲜酱油
• 色拉油
• 熟花生
• 白糖
• 蒜瓣
• 陈醋
• 小米椒
• 小尖辣椒
• 绢豆腐
• 嫩葱

豆花牛柳的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成薄片或丝

步骤 2

放入肉量1/2的淀粉，依次倒入适量的色拉油、料酒、海鲜酱油和少量的盐

步骤 3

用手拌匀后，覆盖保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制30分钟左右

步骤 4

准备熟花生，小米椒、小尖椒和嫩葱切段，蒜拍烂切碎留存备用

步骤 5

将绢豆腐放入锅中加清水，略煮3分钟，捞出备用

步骤 6

准备一瓷碗，倒入适量的醋、白糖和清水，备为糖醋汁

步骤 7

将腌好的牛肉，热锅冷油下锅

步骤 8

翻炒至断生，倒出装盘备用

步骤 9

自制麻辣椒酱

步骤 10

锅内倒入少许色拉油，将蒜末炒香后依次倒入麻辣椒酱、小米椒段翻炒几下

步骤 11

在倒入事先备好的糖醋汁，将煮过的娟豆腐也放入汁液中

步骤 12

用勺子捣成大块， 待汤汁煮沸，加入适量湿淀粉勾芡

步骤 13

将盛有娟豆腐的汤汁煮制浓厚后，放入事先备好的牛肉片

步骤 14

牛肉片沾上汤汁后要立刻出锅盛盘，在撒入葱花，小尖辣椒段和熟花生

步骤 15

成功！味道简直了！

豆花牛柳的小贴士

1、我用的辣椒酱是老爸自己做的带些麻味，亲们可以去超市买成品豆瓣辣椒酱，如果用成品的豆瓣辣椒酱做此道菜，就要在豆瓣辣椒酱里面加入适量的胡椒粉拌匀。 2、由于家里没有熟白芝麻了，而且本人又嗜好浓辣味，所以就用小米椒、小尖椒代替熟芝麻。 3、牛肉在汤中煮时间长会变得比较硬，难以嚼烂，所以建议牛肉沾上汤汁就要立刻出锅。 4、喜欢吃酸辣味的亲们，也可以稍微多放一点陈醋让味道更加酸辣爽口

菜谱创建时间：2015-03-25 21:06:48