莴笋丝炒鸡蛋
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莴笋又称茎用莴苣,是常见的一道家常菜,即可凉拌又可清炒。莴笋中含有多种维生素和无机盐,其中以铁的含量较丰富,莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下,易为人体吸收,故食用新鲜莴笋,对治疗各种贫血非常有利。莴笋还 含有一种酶,能消除强致癌物质—亚硝胺,有一定抗癌作用。莴笋中的尼克酸,可激活胰岛素,促进糖的代谢,对糖尿病的老人非常有益。
近几年,美国许多华人的农场都有种植,所以能吃到新鲜的莴笋。
莴笋丝炒鸡蛋的做法步骤
步骤 2
鸡蛋打入碗中,加料酒、盐、胡椒粉及少量的水,打散备用;
步骤 3
平底锅放油烧热,倒入鸡蛋液,快速炒至凝固七、八分状态关火;
步骤 4
锅中重新放油,下一半葱花煸香(火不要太大,葱会烧焦),下莴笋丝大火快炒;
步骤 5
莴笋丝断生时,放入事先炒好的鸡蛋一起翻炒,最后调味加盐和鸡粉炒匀,盛入盘中,撒上葱花即可。
菜谱创建时间:2015-03-25 11:50:49