蒜蓉粉丝蒸虾

作者： foggyjungle

每逢节日家中来客，必少不了这道简单又大气的菜！ 这种圆形的摆盘显的更喜庆讲究、非常漂亮，不仅能为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏～ 这道菜可以说是零油烟，口味却鲜香十足：滑嫩的粉丝搭配鲜美的虾，清爽无负担的烹饪方式加上简单的调味，绝对让人胃口大开，一起来试试吧＾w＾

用料

• 大虾（海虾比基围虾更鲜甜） 10只左右
• 粉丝 1把（100g左右）
• 蒜蓉 蒜7瓣左右
• 香葱碎 一小把葱切碎
• 生抽酱油 1.5匙
• 蚝油 1匙
• 糖 半匙、少许
• 盐 1小匙、少许
• 水 2大匙
• 姜 2片切碎
• 香油 0.5匙、少许
• 料酒 1匙

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤

步骤 1

粉丝用温水泡发10分钟。

步骤 2

大蒜切成蒜蓉、生姜切碎、香葱切成葱花备用。

步骤 3

锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即配料调成一碗酱汁备用（生抽酱油、蚝油、清水、盐、糖、香油、姜末、料酒）。

步骤 4

虾洗净，剪去长须，用刀在虾背自头直剖至虾尾处，把肠泥取出，并在腹部剪两刀，将腹部的筋剪短，这样处理过后，蒸出来的虾才是直的。

步骤 5

泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。

步骤 6

在大虾上层倒上调好的酱汁拌匀。

步骤 7

锅内烧开水（上汽）将虾盘放入蒸锅中，蒸8分钟取出。

步骤 8

装饰上葱丝，把1大勺油烧至高温、呛油，就大功告成了！ 简简单单就可以完成的健康美味料理，没有油烟的烦恼，却有让人食指大动的好味道～

蒜蓉粉丝蒸虾的小贴士

这个菜是道难度低、成功率高的菜，也适合宴请，蒜香配着鲜美的大虾，独特的鲜甜滋味，回味无穷，吃着很过瘾，要是虾还没吃够，还有粉丝垫底、一样美味～ 1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。 2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象， 但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。 3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。 4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色才香，最后要加些清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是趁热食用，放凉后口味大打折扣。 5、粉丝要事先用温水泡发，这样粉丝可以吸收水分，口感才会更软绵。 6、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味，或者根据各家不同的口味增减调味料。 7、虾是很容易煮熟的食材，千万不能蒸太久，否则，虾肉会老，吃起来口感就不好了。 蒜蓉不仅可以去掉虾的腥味，更可以带出虾的鲜香，一举两得，用来烹调虾子非常出彩。 8、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在，拿来拌米饭，味道一流。

菜谱创建时间：2015-03-24 22:33:39