老北京麻酱凉面

作者： 洲大福

天气回暖了，打卤面什么的已经不再适合炎炎夏日了。今天提前介绍一款老北京麻酱凉面。主要是麻酱的调法。

用料

• 芝麻酱 适量
• 香油 适量
• 白糖 一勺
• 盐 根据个人口味
• 酱油（生抽） 适量
• 醋 酱油的3倍
• 葱花 适量
• 芝麻 适量

老北京麻酱凉面的做法步骤

步骤 1

根据吃饭人数，适当倒出芝麻酱，然后在芝麻酱里倒入香油，搅拌至化开。

步骤 2

一次根据个人口味放入糖、盐、生抽和醋。生抽和醋的比例为1：3。然后搅拌至粘稠，倒入凉水，调稀。

步骤 3

在调稀的麻酱里可以放入葱花和芝麻调味。（不放也可以）

老北京麻酱凉面的小贴士

因为麻酱一会儿要拌面，所以盐要多放些，薄嘴儿吃觉得咸的话，但要记得还要拌面，所以别担心在放些盐吧。

菜谱创建时间：2015-03-24 19:07:41