潮汕肠粉

作者： 杭宇妈

用料

• 肠粉粉（淘宝买的，白兰花牌） 适量
• 鸡蛋 3只
• 肉沫 适量
• 香菇 适量
• 虾仁 少许
• 豆芽 少许
• 包菜 少许
• 香葱 适量
• 生抽
• 蚝油
• 鱼露
• 菜脯
• 蒜头

潮汕肠粉的做法步骤

步骤 1

先调好酱料，把生抽，蚝油，鱼露，水，用小火煮开，待用

步骤 2

泡发好的香菇洗净切小，用油稍微煎至金黄色

步骤 3

香葱洗净切小用油熬葱油，熬至葱花变色，盛起待用

步骤 4

菜脯剁碎，锅里入蒜蓉煎至金黄，倒入菜脯丁煎至接近黑色，不要焦了

步骤 5

豆芽洗净，包菜切丝，虾仁洗净备用

步骤 6

接下来就是调粉水了，粉和水按1：1·6的比例调好

步骤 7

蒸盘用油刷下，以防粘住，然后舀一勺粉水倒进盘里，取一只碗，打一只鸡蛋，少许肉沫，加入香菇丁，搅拌均匀倒入盘里，加上豆芽，包菜，入锅蒸3分钟

步骤 8

3分钟后关火，焖10秒然后拿出来，刮板刮起放入盘子，浇上葱油，熬好的酱料和菜脯粒就好了

菜谱创建时间：2015-03-24 18:09:50