刈包

作者： 匠时光

刈包又称割包，台语也称作“虎咬猪”，面团跟馒头的材料一样，口感也几乎相同，最经典的吃法一定要夹上肉，酸菜，香菜和花生粉。

用料

• 二次搅拌法
• A料：水160克 B料：中筋面粉120克
• 即溶酵母2克 细砂糖25克
• 中筋面粉180克 色拉油 10克
• C：色拉油适量(刷面团用)

刈包的做法步骤

步骤 1

提前一天做卤肉，一次多做一些，多的放冷冻

步骤 2

A料用橡皮刀拌成均匀的面糊，放室温发酵大概一个小时，

步骤 3

发酵完成加入B料

步骤 4

揉成光滑的面团，并在室温下松弛5分钟。

步骤 5

将面团擀成0.8厘米厚，用直径10厘米的圆模压出圆形面片。

步骤 6

将面团擀成椭圆形

步骤 7

在椭圆形面团上均匀地刷上色拉油。

步骤 8

面团对折

步骤 9

放入蒸笼，盖上蒸笼进行最后发酵，此时发酵温度不要超过四十度。

步骤 10

发酵完成，冷水上锅蒸17分钟即可。

步骤 11

夹上各类爱吃的东西，开吃。

菜谱创建时间：2015-03-24 17:25:34