蚂蚁上树（肉末粉丝）

作者： MissDog

一般一道菜只需要最多半小时就被消灭掉了，可是却需要花费厨师半天甚至好几天的时间。想起一句老话：“台上一分钟，台下十年功”。这么不对等，到底值不值得？对于这个问题，和老公进行了一番讨论。理性的老公觉得，这就是现在外面饭店盛行的原因，这是一种社会分工的精细化。我觉得，看到自己辛苦做的菜被自己爱的家人欢快的吃掉的那一刻，什么辛苦都忘却了。

用料

• 红薯粉条
• 猪肉末
• 蒜
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 料酒 少量
• 酱油 1勺
• 盐
• 花椒
• 姜
• 香葱
• 葱白
• 生粉
• 植物油
• 大白菜

蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法步骤

步骤 1

提前将粉条剪断，防止太长，放入温水中浸泡约20分钟。用手可以掐断，没有硬芯后，将粉丝捞出备用粉条变软的粉条放入漏筐中控干水分，备用

步骤 2

姜蒜、猪肉切末。洗干净大白菜，切丝或者手撕。肉末、姜蒜末都要切细碎点

步骤 3

猪肉末加一勺生粉、一点料酒、盐，用手抓匀后，腌制20分钟待用。

步骤 4

热锅倒油，马上倒入切花椒、蒜姜末，爆香后，放入豆瓣酱，炒出红油。

步骤 5

下猪肉末，翻炒至变色。

步骤 6

加入粉丝、大白菜丝、酱油，翻炒均匀后，尝一尝味道，如果觉得淡，可以再根据自己的口味加盐调味。

步骤 7

加一点点水，大火收汁即可

步骤 8

装盘，撒上香葱花点缀

蚂蚁上树（肉末粉丝）的小贴士

1、肉末因为下锅收缩不容易炒散，所以之前腌生肉时，加入些料酒 2、粉丝浸泡20分钟以上，但不要泡太久，泡太久就烂了，没有硬芯即可。 3、粉丝别炖久了，容易变一坨。 4、水不能加多了，粉丝吸太多水，缺少了口感，就不好吃了。但是不加水,又会粘锅很严重, 5、姜蒜等调料一定要切得细些，吃菜的时候吃不到才比较好。

菜谱创建时间：2015-03-24 13:17:45