黑钻吐司

作者： Bigflower

黑钻吐司 这个名字得于一次偶然 此前从未听过，我孤陋寡闻了 听到便开始搜寻 得到信息却不多 然而爱烘焙的人 见了喜欢的作品都会手痒 痒了就必须要解痒 行动！自己动手 不想做专业的新手不是好业余

用料

• 面粉 140g（吐司）
• 牛奶 70g（吐司）
• 糖 30g（吐司）
• 鸡蛋 1个（吐司）
• 黄油 15g（吐司）
• 盐 2g（吐司）
• 酵母 3g（吐司）
• 低粉 40g（蛋糕）
• 牛奶 40g（蛋糕）
• 玉米淀粉 20g（蛋糕）
• 可可粉 8g（蛋糕）
• 鸡蛋 2个（蛋糕）
• 糖 20g（蛋糕）
• 盐 1g（蛋糕）
• 柠檬汁 2滴（蛋糕）
• 油 40g（蛋糕）

黑钻吐司的做法步骤

步骤 1

将吐司面团的配料 除黄油外揉成基本面团， 密闭醒发30分钟，加入黄油， 揉至圆润细腻有光泽， 不必苛求手膜。

步骤 2

先在吐司盒底部 垫一张同样大的油纸，放粘。 四壁涂油，好脱膜 把面团卷紧轻轻放入中间位置， 发酵到6分满即可 切忌：面团太大或发酵过满 不喜欢里芯是纯白色面团的， 可以卷入一些颜色面团或果酱哦~ 这样里面就是螺旋花纹了 这个随意啦

步骤 3

把可可粉用很少量的热水 烫成可可面糊，无颗粒状态时， 加入油，牛奶，糖，拌匀

步骤 4

筛入低粉，拌匀后， 加入蛋黄，继续拌匀 备用

步骤 5

蛋白加柠檬汁打成不流动状态， 再分2次加糖，打发到硬性发泡

步骤 6

将蛋糕糊缓缓倒入吐司盒， 要能没过吐司面团 震出气泡

步骤 7

放在提前预热170度烤箱的中层 大约20分钟，蛋糕表面结皮时取出来 在表面横划一刀， 这样有助与土司成型 在刀口处撒一些葡萄干做装饰 这个过程动作一定要麻利

步骤 8

继续送回烤箱烘烤 170度 大约40分钟取出 无需倒扣

步骤 9

很软哦！~

步骤 10

也很香哦~

黑钻吐司的小贴士

1，蛋黄糊采用了后蛋法， 能让其组织等细腻 2，先做好可可糊后再打发蛋白，然后混合，这样可以防止消泡 3，巧克力色蛋糕不容易看上色的， 要随时观察。 4，有必要的话可以加盖锡纸。 ✿ 再啰嗦一句， 因为第一次尝试， 我这个面团就做大了， 白色过多，影响了美观—— 亲们~注意别再重蹈覆辙喽~ ✿ 这款黑钻吐司口感很奇特 我叫它—— 披着巧克力蛋糕大衣的吐司 或许因为有绵软大衣的保护， 吐司的口感也如蛋糕般柔软细腻 想吃了么？ 手痒了么？ 动手！ 制造属于你自己的 蛋糕哥和吐司姐的故事吧~

菜谱创建时间：2015-03-24 07:30:02