麻辣小面

作者： 微风夜猫子

小区旁边有家重庆小面馆，我爸跟我老去吃。 自己出来以后偶尔会想，所以就查一些菜谱，然后根据自己的做菜习惯稍稍改了一点。 我本人是北方人，所以做出来的必定是不正宗的，不过自己家里吃饭，方便好做又好吃，就可以打到90分以上了嘛(*ﾉv`)b。

用料

• 面条（我这里用的细乌冬面） 200g
• 小油菜 一棵
• 榨菜片
• 碎辣椒
• 熟芝麻
• 麻椒
• 葱蒜
• 色拉油
• 香油
• 酱油
• 盐

麻辣小面的做法步骤

步骤 1

榨菜，蒜，葱切碎，捣碎一些芝麻后，放在小碗A中待用。

步骤 2

锅里放香油，再丢一些芝麻进去，炸香后，把油淋到小碗A中。

步骤 3

锅里放色拉油，加入干辣椒碎，麻椒，爆香后倒入小碗B中。

步骤 4

这时，你将得到两小碗调料(*ﾉv`)b

步骤 5

烧开水，放少许盐。根据使用的面和青菜种类不同，自行决定是先放青菜还是先放面，我先放了小油菜，煮了一小会儿后丢面进去，煮个3～5分钟。

步骤 6

准备出面碗，将A、B两个小碗里的调料倒进去，充分混合后加几大煮勺的面汤再，然后把面和青菜放进碗里。

步骤 7

喜欢吃芝麻或者榨菜的，此时可以在面上再撒一些。这时，你就得到了一晚小面(*ﾉv`)b。

麻辣小面的小贴士

一般的做法都是把调料直接混合在一个碗里，这样当然也没问题，但是我比较喜欢把香油加热后洒在葱蒜末和芝麻碎上时激出来的香味，所以就把在开始，把它们分成了两份调料。

菜谱创建时间：2015-03-23 22:03:50