糖醋带鱼

作者： 快乐瑞妈

老公喜欢吃带鱼，刚嫁给瑞爸时兴冲冲做给他，每次都是在煎鱼时抓狂，全都粘在锅底，没有了继续的动力，慢慢的，到后来有了厨房的经验，才知道煎鱼是最不能着急的。现在瑞妈把方法教给那些刚刚如厨的妹妹们，希望你们也能做的好，俗话说想要抓住男人的心先要抓住他的胃，啊哈哈！瑞爸最喜欢吃我做的糖醋带鱼，很傲娇哦！

用料

• 带鱼 一条
• 姜 几片切丝
• 葱 一小段
• 白糖 一勺
• 香醋 两勺
• 酱油 两勺
• 糯米酒 一小勺
• 花椒籽 几颗

糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

先处理带鱼，把买来的带鱼段在淘米水中浸泡一会，既能洗的更干净，也能去腥味。

步骤 2

洗干净的带鱼段放在平盘里沥水，瑞妈特意留了鱼头，好的冰鲜带鱼看眼睛，比较清亮。

步骤 3

接下来就是关键的煎带鱼，平底锅放两勺油，煎鱼的油温很关键，温度不够就会粘锅，那么什么样的温度是合适的呢？瑞妈有经验和窍门，拿一根筷子放在油中，如果筷子周围有小油泡了温度就可以了。把带鱼在厨房纸上粘一下，把表面水吸干后一块一块放锅里煎。

步骤 4

放到锅里不要急着翻动，大概三四分钟后，可以轻轻晃动锅子，有松动的鱼块说明底下已经成型了，再煎一会就可以给鱼翻身了，两边煎到焦黄后就可以拿出来了。

步骤 5

煎好的带鱼段

步骤 6

姜切丝，葱切小段，葱白和葱绿部分分开。

步骤 7

醋，酱油，白糖合个影。

步骤 8

锅里放少许油，烧热后加几颗花椒籽、葱白段、姜丝爆香后，放入带鱼段，锅换小火。

步骤 9

放入一勺糯米酒，酱油、糖和醋，不要翻动带鱼，所有调料淋在表面，稍微烧一下后加一小碗水，开大火，等到汤汁收到差不多时放葱绿出锅装盘。

步骤 10

好吃的糖醋带鱼来了。

菜谱创建时间：2015-03-23 20:09:12