沂蒙山炒鸡

作者： 阿瀛酱

奶奶和爸爸的拿手菜，我们老家的标志性菜！去沂蒙山必吃！我在吃完大半只鸡后默默地来写菜谱……爸爸还担心地说：“我的秘诀被他们知道了怎么办……”经过我软磨硬泡终于告诉我啦，绝对好吃！并且超级快手，不用腌！强烈推荐！！！

用料

• 鸡 本地鸡最佳，如果没有就用鸡腿鸡翅鸡爪吧
• 黄瓜或辣椒 可省
• 花生油 平常炒菜的二倍
• 花椒
• 迷迭香
• 黑胡椒
• 水
• 料酒
• 生抽
• 盐
• 葱
• 姜

沂蒙山炒鸡的做法步骤

步骤 1

起锅热油，放入香料，炸出香味。

步骤 2

放入斩好的鸡块，加入没过鸡块一半的水，加料酒去腥，炖三分钟左右。

步骤 3

水烧干后加入葱姜煸炒，加入生抽调色。

步骤 4

持续煸炒至鸡肉发出“啪啪”炸响。

步骤 5

加盐调味。（加入黄瓜或青椒，翻炒入味即可。此步可省，做成纯炒鸡）

步骤 6

出锅，正宗版做完锅内会有焦糖色残渣，别担心，用热水泡一夜就可以去除啦。

沂蒙山炒鸡的小贴士

这个炒鸡，真的炒鸡好吃！欢迎大家给我提意见喃！

菜谱创建时间：2015-03-23 19:39:51