芙蓉麦饼

作者： 榆木小花生

你知道吗？关于“麦饼”还有这样一段故事。传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦郐对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。 芙蓉麦饼，原本是雁荡山民在田间劳作时的午后点心，自家生产，一般每家每户口味不同。在当地，还有这样的老话“会做麦饼的女孩子，可以做大户人家的儿媳妇。”

用料

• 饼皮
• 普通面粉 500g
• 鸡蛋 1个
• 菜籽油 10g
• 盐 2g
• 水 220g
• 馅料：
• 咸菜
• 虾皮
• 五花肉
• 葱
• 鸡蛋

芙蓉麦饼的做法步骤

步骤 1

饼皮所有材料混合，面包机和面程序

步骤 2

成型面团盖布醒30分钟，我是直接面包机发酵功能走了半个小时

步骤 3

在醒面时准备馅料，如图，五花肉买稍微肥一点的，那样吃起来不干！也可以五花肉剁成肉末加入！

步骤 4

鸡蛋入油锅迅速划散起锅，葱切末待用

步骤 5

咸菜入油锅炒一下，用点酒，糖，盐调味

步骤 6

把馅料依次放入饼皮，饼皮尽量擀的周围薄中间厚

步骤 7

收口后收口朝下，注意撒干粉，朝上的一面也撒些干粉，然后擀面杖擀薄！

步骤 8

第一次做，擀的不圆

步骤 9

放入电饼铛煎至两面金黄即可

芙蓉麦饼的小贴士

一，面团一定要和的稍微软一点 二、菜籽油虽然不是必须的，但会让你的饼皮更加脆 三、做麦饼的咸菜很关键，稍微酸一点，我的咸菜是婆婆自己做的，所以如果你买不到好的咸菜的话就去求助婆婆或者妈妈吧！嘿嘿 四、炒咸菜时稍微咸一点哦 五、以上饼皮量可以做如图大小麦饼4个，一个可以切四块如图那样大小的！

菜谱创建时间：2015-03-23 17:23:27