红烧半筋半牛腩

作者： 丶Ann

用料

• 半筋半肉牛腩
• 胡萝卜
• 白萝卜
• 配料：花椒、八角、红酒、料酒、豆瓣酱、盐、糖、葱花、姜片

红烧半筋半牛腩的做法步骤

步骤 1

将牛腩切成四厘米方块，凉水下锅，焯水去血沫

步骤 2

用两勺红酒、两勺料酒、少许盐糖腌制牛肉二十分钟

步骤 3

锅中烧热油，炝炒葱花、姜片，放入一勺豆瓣酱炒出红油后，放入腌好的牛肉 翻炒均匀

步骤 4

加入足量热水，放入盐、糖、花椒、八角，大火烧开，小火慢炖两个小时

步骤 5

出锅前二十分钟放入胡萝卜和白萝卜

红烧半筋半牛腩的小贴士

还有不见牛肉的做法 将牛腩切成小块加料炖，待牛腩酥烂再放入白萝卜煮。 装盘时牛腩已经化进汤汁里，萝卜吸进了牛肉味，又不见牛肉的踪影，与《红楼梦》里的“茄鲞”一菜，有异曲同工之妙。

菜谱创建时间：2015-03-23 16:54:14