肉末茄丁

作者： 小小洁

记忆中的茄子软软的，跟肉末搭配甚是美味。

用料

• 新鲜茄子 3只
• 猪肉 三分肥肉七分瘦肉
• 大蒜 三瓣
• 生姜 一小块
• 花椒 10颗
• 干辣椒末 一小勺

肉末茄丁的做法步骤

步骤 1

猪肉剁成末，放入盘中用醋腌制三十分钟。

步骤 2

茄子洗净，蒂不要去掉，最好吃的。切成丁，放进冷水中静泡好去除茄子的涩味。

步骤 3

锅中放入盖满锅底的油，待油温烧旺倒入茄子，均匀翻炒，等茄子变色后捞出，油留在锅内。

步骤 4

将生姜末，大蒜末放入剩下的油里小火，再放入花椒、干辣椒末，等锅内爆出香味倒入腌制好的肉末，翻炒几下至肉末变色，倒入茄子一起翻炒。加入两小勺盐翻炒，放点水，等水烧干剩出。

步骤 5

装入盘中，美味出炉。

菜谱创建时间：2015-03-23 13:31:58