巧克力百利甜磅蛋糕<Chocolate & Irish cream pound cake>

作者： 加奶不加糖-v

方子翻译及修改来自http://tutti-dolci.com/ 又是一块属于大人口味的酒鬼蛋糕。作为百利甜爱好者的我，当然不能错过并推荐给你们。表面再淋上一层舔光勺子还意犹未尽的百利甜巧克力酱，还不心动吗╮(╯▽╰)╭ 虽然叫磅蛋糕，方子里的黄油量真的不多，加上用的中筋粉，蛋糕体的口感还是湿润且略有弹性的完全不腻。切12厚片的话，每片约200大卡。 原方用的是23cmx12cm大小的模具一个，参考烘烤时间180度52分钟。菜谱图用的是25x8x5.8cm的磅蛋糕模，我用180度烤了70分钟甚至可以适当再加长一点时间，根据自己烤箱脾气调整。 1大勺=15ml 1小勺=5ml

用料

• 面粉 150g
• 无糖可可粉 40g
• 泡打粉 1/2小勺
• 苏打粉 1/4小勺
• 黄油 57g
• 糖 150g(原方180g)
• 大号鸡蛋 1个
• 百利甜酒 2大勺
• 香草精 1小勺
• 原味脱脂酸奶（室温） 63ml
• buttermilk（请看小贴士） 188ml
• 盐 1/8小勺
• #淋面
• 苦甜巧克力，切碎 60g
• 牛奶 30ml
• 淡奶油 30ml
• 百利甜酒 1大勺
• 盐 一小撮

巧克力百利甜磅蛋糕<Chocolate & Irish cream pound cake>的做法步骤

步骤 1

准备： ·模具做好防沾处理（铺烘焙纸or涂油撒粉），不沾模省略这步。 ·黄油提前室温足够软化。鸡蛋、酸奶和酪乳均要提前回温。 ·混合过筛面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉和盐到一个大碗里。

步骤 2

·黄油和砂糖一起用打蛋器中速打发至轻盈膨胀，用时5分钟左右。依次加入鸡蛋、百利甜和香草精，每次加完均搅拌至完全吸收再加入下一个，每次约1分钟。 ·另取一个盆内混合酸奶和buttermilk。倒入粉类混合物一半的量，用打蛋器低速混合，然后加入打发好的黄油糊内混合均匀。最后把剩下的粉类都加进去一起搅拌均匀。

步骤 3

·完成的面糊倒进模具，用刮刀把面糊表面大致弄平并轻震模具以消除大气泡。 ·烤箱提前预热至180度。烘烤70—80分钟，牙签插入不带出面糊即可。蛋糕连模具一起在晾架上冷却10分钟再脱模，然后放在晾架上完全冷却。

步骤 4

烤蛋糕的同时制作淋面。 ·淡奶油和牛奶混合倒进小奶锅里加热至刚刚沸腾。倒入切碎的巧克力搅拌到融化成为光亮的糊状。 ·冷却5分钟以后加入百利甜和盐搅拌均匀。入冰箱冷藏30-40分钟让它变的更稠。如果你觉得不够稠又着急用，可以放冷冻每5分钟拿出来搅一搅直到你想要的稠度，能流淌又不至于稀的淋上去就从侧面都漏走的程度，言语比较抽象自己把握一下。

步骤 5

·蛋糕冷却好以后，在网架下面放一个烤盘，然后把淋面浇在蛋糕上。 ·等淋面凝固以后再切片。在密闭容器里常温保存即可~

巧克力百利甜磅蛋糕<Chocolate & Irish cream pound cake>的小贴士

①自制buttermilk-接近一杯的牛奶（全脂奶或者鲜奶油heavy cream都可以）加热到40度左右，加入1大勺柠檬汁或者白果醋混合后置于室温。

菜谱创建时间：2015-03-30 11:51:44