面包机软吐司

作者： DD多多

配方来自爱和自由的核桃碎吐司，只是我喜欢纯吐司，不爱加其他配料

用料

• 液种：面包粉 120克
• 酵母 1.5克
• 水 120克
• 面团：面包粉 280克
• 液种 全部
• 酵母 4克
• 糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 16克
• 蛋 1个(50克左右)
• 水 90克
• 黄油 40克
• 装饰用：蛋液 适量

面包机软吐司的做法步骤

步骤 1

将液种部分酵母加入水化开后，加入面粉混匀，放温暖处内部起泡后送入冰箱冷藏16个小时以上

步骤 2

糖，盐，奶粉先放入面包桶

步骤 3

放入面粉，酵母，酵母放面粉上面

步骤 4

用手将所有原料抓匀

步骤 5

加入液种，蛋，水

步骤 6

开启面包机的和面功能20分钟

步骤 7

和面功能结束后，开启2和风/英式面包程序，当程序运行10分钟左右会停止休息，这时加入软化的黄油，继续让面包机自己工作

步骤 8

让面包一直呆在面包机里，直至烤完发出哔哔的叫声，立即将面取出，放烤网上放凉后，放入食品袋密封保存

步骤 9

我的面包还刷了蛋液，所以光泽度很诱人，可以在面包机进入烘烤前刷上蛋液，如果时机最后发酵时间掌握不好的，可以在面包机已经刚跳到烘烤的时候暂停一下，涂上蛋液，再退出暂停继续

面包机软吐司的小贴士

1、我的面包机是柏翠6880的，选的是中色，1000克。没有1000克的可以选900克，面团揉成团的总重量770左右，我选1000都已经烤出了面包桶，可见发的很好哦！如果原料再多点，估计要顶出盖子了！ 2、液种可以前一天晚上做好当冰箱，第二天做就很方便了。 3、天气太热用面包机电机热量太大，所以建议用厨师机揉面，室温发酵，手工整形

菜谱创建时间：2015-03-22 11:49:28