蛋糕卷卷啊卷

作者： 意O达

松软蛋糕卷 以前有失败过，可是这个方子确实好用，松软又好卷~

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米油 65g
• 牛奶 70g
• 细砂糖 25g
• 低粉 95g
• 蛋清 5个
• 细砂糖 55g
• 淡奶油 100g 看自己喜欢

蛋糕卷卷啊卷的做法步骤

步骤 1

原料集合

步骤 2

蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发。

步骤 3

缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化

步骤 4

加入牛奶搅打均匀

步骤 5

加入过筛的低粉，“z"字搅拌，此时就尽量不要划圈搅拌，以免出筋，那样的话蛋糕会回缩。

步骤 6

蛋白进行打发，砂糖分三次加入。打倒湿性发泡，再多打一会，大约半分钟，干性发泡不到一点

步骤 7

取打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊搅拌，第一个三分之一尽量搅拌开，不用担心消泡。第二次和第三次加入蛋白糊时，切拌。 轻轻震动几下，震破表面大气泡。

步骤 8

170度15分钟左右。烘焙时间到了以后，拿出散热。然后就可以打发奶油，准备馅料了~也可以加入水果，切记要软性水果比较合适，比如芒果草莓什么的。

蛋糕卷卷啊卷的小贴士

卷蛋糕卷奶油技巧：涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些，尾部一端要薄一些，如果夹水果进去，也不要放最边端，大概四分之一处最好，这样卷起的水果正好置于中央。

菜谱创建时间：2015-03-21 23:11:19