柠檬杯子蛋糕

作者： jasmoliver

转载 https://www.youtube.com/watch?v=LD7ay4h1QcQ 今天在介绍一款面粉黄油霜，甜度比美食黄油霜要低很多，比瑞士黄油霜要简单，也比较经济实惠。面粉黄油霜吃起来有点像打发的奶油，不过比奶油要“结实”一点 超级简单快手真的！而且柠檬蛋糕底超级松软！加上橙子和柠檬果酱当内陷，很适合下午茶呢(*´▽`*) 柠檬香精是为了更浓的柠檬味，光靠柠檬汁很难达到那种浓郁度，能不要省略尽量不要省略了 鸡蛋大号=60g一个 一小匙=5ml 一大匙=15ml 一大匙柠檬皮屑大概用掉一个大柠檬 果酱我用了fruit marmalade，柠檬橙子混合的果酱，我用了大概90g，挤的很满，大家按自己喜欢的来就好啦 烤箱170度20分钟左右 十四个杯子蛋糕的分量

用料

• 鸡蛋（室温） 三个
• 糖 120g
• 中筋面粉 230g
• 泡打粉 7g
• 小苏打 2g
• 水 90g
• 融化黄油 110g
• 柠檬皮屑 一大匙
• 柠檬香精 一小匙
• 盐 一小匙
• #黄油霜
• 中筋面粉 42g
• 糖 140g
• 牛奶 190g
• 黄油（室温） 200g
• #内陷
• 橙子果酱 适量

柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱170度预热，混合面粉，小苏打，泡打粉，糖，盐全部过筛后加入柠檬皮屑搅拌混合

步骤 2

鸡蛋打匀，黄油融化后加入水，倒入打好的鸡蛋里搅拌均匀，再加入柠檬香精

步骤 3

步骤二液体倒入步骤一中，倒入的时候用蛋抽不停搅拌，从中心开始搅拌到外圈，直到没有面粉颗粒

步骤 4

每个纸杯装7分满左右，大概是一个冰淇淋勺这么多的面糊，烤箱170度预热好后烤二十分钟，烤好后用筷子在中间戳一个洞，挤果酱进去

步骤 5

做黄油霜：面粉和糖混合均匀后倒入牛奶搅拌，混合物过筛进奶锅里，尽可能防止面粉颗粒，开中小火煮至沸腾，期间用蛋抽不停搅拌防止糊底

步骤 6

沸腾的时候应该面糊已经很稠了，这时候关火把面糊倒入一个平盘里（凉的比较快），立刻盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着面糊

步骤 7

如果要速凉的话直接把奶锅坐冰水，不停搅拌面糊至到变凉即可

步骤 8

黄油软化好了用打蛋器低速先打成膏状，然后高速打发3-5分钟直至发白

步骤 9

打发好的黄油一勺一勺的加入凉了的面糊，每次加入都要混合均匀再加入下一勺，全部加完后就可以使用了

柠檬杯子蛋糕的小贴士

我的装饰是柠檬皮屑和柠檬味的威化饼干，上面是烤的有点脆的甜椰丝 椰丝用平底锅，小火烘到颜色变褐色，不是全部，全部都变褐色就要焦掉了。。烘的过程中一定要看着！！我第一次弄就糊了。。

菜谱创建时间：2015-03-21 13:56:33