武汉の记忆——鲜鱼糊汤粉

作者： 百惠echo

离开武汉快一年了，开始怀念起在武汉的一切 怀念在东九湖边笑着闹着晒太阳的时候 怀念在关山口职业技术学校每季不同的风景 怀念每次到了考试周在东九东十二自习的日子 怀念隔段时间便会去光谷大吃大喝的日子 最怀念的大概就是那时候的我们 什么都不用考虑 只要开心就好 仿佛未来有无限的可能 还有大家在一起的日子 记得当时年纪小 你爱谈天我爱笑 不知怎么睡着了 梦里花落知多少 —————————————————————————————————————— 每次怀念一个地方的话 总是将自己的思念寄托在食物上面 离开武汉开始怀念周黑鸭 鱼糊汤粉 热干面 那天突然想吃鱼糊汤粉 可是在下厨房居然搜不到菜谱 于是打算自己创立菜谱 可是没有油条搭配吃 鱼糊汤粉配油条才是真爱o(*////▽////*)q

用料

• 米粉
• 小黄鱼
• 盐
• 白胡椒粉
• 生粉

武汉の记忆——鲜鱼糊汤粉的做法步骤

步骤 1

处理小黄鱼，去掉内脏，洗净

步骤 2

在锅里倒入油，烧热后，加入小黄鱼煎至两面金黄，添足水，大火烧开转小火慢炖

步骤 3

炖至鱼肉和鱼骨都酥烂，鱼汤奶白后，将鱼肉和鱼骨捞出。

步骤 4

在过滤后的鱼汤里加入盐和白胡椒粉调味，两勺水淀粉加水调开，倒入奶白鱼汤烧开，呈粘稠状。

步骤 5

另起锅，烧水下米粉，煮至无硬芯后捞出，将鱼糊汤淋于其上，拌匀，放上萝卜榨菜即可。开吃！

武汉の记忆——鲜鱼糊汤粉的小贴士

①这个小吃必须放比较多的白胡椒粉才能做出比较武汉味道的鱼糊汤粉哦~ ②做这个的初衷是因为在天猫买了小黄鱼，但是刺太多，于是选择熬汤，然后就想到可以做鱼糊汤粉了。 ③不一定要用小黄鱼，鲫鱼，鳝鱼，应该一切鱼都可以吧。最初的“糊汤”用的鱼都是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、鱼糊汤粉头，经过彻夜熬煮，鱼熬得骨化肉碎，为了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒。 ③熬出奶白浓汤的关键一定是先煎鱼再大火！假如水没有一次性添足的话，后面请加入开水炖汤！！一定要是开水！ ④配上油条才是爽歪歪！！！

菜谱创建时间：2015-03-20 12:42:09