冻草莓芝士蛋糕（Berry Berry冰激凌）

作者： Sunny_Kreglo

颜色很少女心吧，一圈大颗的草莓和混在芝士蛋糕里面的草莓碎，爱吃草莓的人有口福了。 口味酸甜，清清爽爽，很像草莓酸奶，口感又像冰淇淋，非常适合初夏的一款的芝士蛋糕， 用料和操作都很简单，混合好一冻就可以了。 方子来自Martha Stewart，有改动。 原方做了饼干底，因为家人不爱吃，我省略了。 注意，这是纯美式口味，偏甜，小龙喜欢的甜度。口轻的话，炼乳减少三分之一到一半的量。 模具：9-inch（直径22.8厘米）圆形活底模具。或任何大玻璃碗。 半分量适合做6寸圆模。 【计量单位】 标准烘焙量杯、量勺单位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 健康版的草莓素“芝士”蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102285629/

用料

• 新鲜草莓 1斤左右
• 有机草饲牛的奶油奶酪（室温） 453克（2个8 oz包装的）
• 炼乳 397克（1罐14 oz的）
• 柠檬汁 1/4杯（大概1个中等大小柠檬）
• 香草精 1小勺

冻草莓芝士蛋糕（Berry Berry冰激凌）的做法步骤

步骤 1

模具底铺一层烘焙纸备用。洗净草莓，去蒂。图里的这种小工具很好用。

步骤 2

挑个头差不多大的草莓做围边用。把草莓竖着一切两半。切面向外，沿着模具码一圈。切面尽量紧贴着模具。码好后放冷冻室里备用。

步骤 3

剩下的草莓切碎备用。

步骤 4

用厨师机浆形头，打奶油奶酪，直到顺滑。分次打入炼乳，然后放入柠檬汁和香草精，拌匀。拌入草莓碎。

步骤 5

把芝士糊倒入备用的模具里，把表面尽量抹匀。盖上保鲜膜，冷冻定型。至少3-4个小时，到中心凝固，冷冻过夜最好。

步骤 6

定型好后，脱模。冷冻保存。

步骤 7

更新： 每年春夏都要做无数次，过程简略到直接把所有材料放料理机里打匀。 放冰棍模具或玻璃碗里直接冷冻。

冻草莓芝士蛋糕（Berry Berry冰激凌）的小贴士

1，码放草莓的时候，让湿湿的切面贴着模具，这样冻起来的时候，草莓和模具之间就没有缝隙了，不会出现倒进芝士糊把草莓都糊住了的情况。把草莓切薄片更贴服。 2，这个芝士糊本身比较稠，如果流不进去草莓之间的缝隙，可以拿刮刀推进去。 3，试过冷藏保存，冷藏时间上了还是会有点化。可以先冷冻保存，吃之间先放到冷藏室里备用。 4，脱模方法：从冷冻拿出放室温5分钟，这样蛋糕和模具的接面会融化一点，然后用刀子围着蛋糕划一圈，帮助和模具分离。 5，不追求造型的话，直接把所有材料在机器里打均匀，放到冰棍模具里就是浆果冰激凌了。 6，用蓝莓、黑莓都可以，也可以几种浆果混合使用。

菜谱创建时间：2015-03-20 03:21:53