山药木耳大骨汤

作者： 快乐瑞妈

下班前电联老公，不假思索滴说吃大骨头，好吧，潮湿阴沉的天气，吃点补充能量的汤汤水水也是极好的，这道我家饭桌上经常出现的大汤，瑞妈来分享啦！

用料

• 猪大骨 一根
• 山药 一段
• 干木耳 一小把
• 姜 一块
• 京葱 一段
• 香菜香葱 一小把
• 蒜 2瓣

山药木耳大骨汤的做法步骤

步骤 1

先处理骨头，瑞妈的方法是和婆婆学的，骨头盆里加两勺面粉，再加水认真揉洗，然后清水漂洗干净。

步骤 2

锅里添冷水，加入骨头烧开后，捞出骨头冲洗干净。这一步就不上图啦，因为真的不忍直视，太多脏东西，所以想吃卫生放心只能在家里啊！

步骤 3

换砂锅，放入洗净的骨头，添冷水，加一小块姜，一段京葱，烧开后撇去少量的浮沫，改小火开始煨制，保证汤清味正。

步骤 4

猪骨头的时候，泡发木耳，清洗干净后撕成小块备用。

步骤 5

山药削皮后切成段泡水里待用，处理山药要当心，本身比较黏，可以在手上套一个塑料袋再拿着山药，洗山药的时候手和山药都朝下，防止有汁留在手上会发痒。

步骤 6

骨头差不多煮一小时后开大火烧开后加入木耳和山药块，小火煨到熟。

步骤 7

接下来讲蘸料，瑞妈家这道汤很清，味淡。吃拆骨肉时就需要准备蘸料，那么肉更好吃！香葱香菜蒜切末。

步骤 8

取一小碗放蒜末，再淋点花椒粉，平底锅加适量油烧热后，把油淋在蒜末上搅拌下。

步骤 9

再加入香葱香菜末，加两勺生抽一勺豆瓣酱拌匀，喜辣者可放点辣油，这碗放了辣油。

步骤 10

我和儿子的蘸料没有放辣。

步骤 11

一切就绪，盛出开吃。

山药木耳大骨汤的小贴士

1，一碗好汤材料很关键，骨头选肉质有弹性，肉是粉红色，骨头断面比较利的就是新鲜的。 2.保证汤味正就得处理好骨头，婆婆教我洗肉的时候加点面粉，特别有效。

菜谱创建时间：2015-03-19 19:30:15