奶酪花包（中种）

作者： BabeTata

原方整理自可心的博客

用料

• “中种面团”：
• 高粉 224克
• 干酵母 2.5克
• 奶酪 75克
• 牛奶 110克
• “主面团”：
• 高粉 56克
• 糖 30克
• 干酵母 0.5克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 蛋 32克

奶酪花包（中种）的做法步骤

步骤 1

所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

步骤 2

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

步骤 3

盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成9份，每份约60克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 4

取松弛后的一份面团擀成长方形。

步骤 5

翻面，一边压薄。

步骤 6

用刮板均匀地切成条。

步骤 7

然后从另一端开始卷起，最终把尾端捏紧。

步骤 8

整理成圆形。

步骤 9

把整好形的面团排在铺有锡纸的烤盘内。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

步骤 10

发酵结束，表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，17分钟挪至中层再烤8分钟至上色。

菜谱创建时间：2015-03-19 15:35:34