猪肉暖锅

作者： 巴巴Barbara

自己琢磨的暖锅，算是关东煮的四川版本，用的是四川连锅汤的煮法。 在汤中加入花椒是很传统的四川做法，可以去腥提香，不习惯可以去除。 用昆布和香菇熬煮简单的底汤，再放入丰腴的猪肉片，最简单却百搭的底汤，适合炖煮各式蔬菜，尤其是根茎蔬菜。

用料

• 五花肉薄片 100克
• 萝卜 1根
• 包菜 5片
• 干香菇 5朵
• 昆布（或海带） 10cm左右
• 细香葱 10根
• 姜丝 少许
• 花椒 10粒
• 胡椒 少许
• 盐 少许

猪肉暖锅的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净，昆布擦去表面灰尘，放入冷水中，浸泡20分钟，小火煮开。煮开前将香菇和昆布取出。

步骤 2

将昆布切成丝，香菇切成片。萝卜切成块，削去皮。放入昆布香菇清汤中。

步骤 3

锅中加少许油，加入姜丝、花椒、猪肉片煎至双面金黄。放入煮好的昆布香菇清汤中。

步骤 4

将包菜和细香葱烫熟捞出。

步骤 5

将包菜切去梗，一分为二，做成包菜卷，用细香葱捆好。

步骤 6

将萝卜炖酥，用盐和胡椒调味，放入包菜卷即可。

菜谱创建时间：2015-03-19 00:30:17