大塚节子的迷你面包（无油低糖）

作者： 茶熙熙Tea

「圆乎乎的样子在餐桌上很受欢迎。」 ——大塚节子《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》 淡淡的麦香可爱的外形非常适合搭配其他食材的一款面包早餐夹点什么就是一个很棒的sandwich当然直接吃也十分有嚼劲好吃无油低糖夹馅余地还是很大的w 可做七个中等大小 同父异母的白面包请等等

用料

• #干酵母版
• 高筋面粉 300g
• 白糖 15g
• 食盐 4.8g
• 酵母 6g
• 水 195g

大塚节子的迷你面包（无油低糖）的做法步骤

步骤 1

揉面后的目标温度28℃ 一次发酵 30℃50~60min 二次发酵 30℃50~60min

步骤 2

在玻璃盆里加入高筋面粉、白糖、食盐搅拌均匀。

步骤 3

加入温水揉成一团盖上盖子等待10分钟。

步骤 4

将面团放在案板上摊开，均匀地撒上酵母，（熟练的之前也可以分2~3次撒入）一边揉面一边使酵母和面团混合均匀，充分揉搓5分钟，直至面粉互相粘在一起。

步骤 5

一口气将面团漂亮的揉成团之后，再继续搓揉3~5分钟。

步骤 6

揉好之后，弄成漂亮的圆形。放进玻璃盆里。盖上盖子，进行一次发酵。

步骤 7

待面团膨胀至原来大小的2.5倍左右，用手指判断发酵是否完成。

步骤 8

将面团从玻璃盆里取出，分成7等份，揉圆。等待10分钟。

步骤 9

将面团充分延展并重新揉圆。

步骤 10

待面团膨胀至原来的2倍

步骤 11

加入切口，将烤箱预热到200℃，烤制15分钟。

大塚节子的迷你面包（无油低糖）的小贴士

迷你面包和白面包都是每天吃也不会厌烦的面包。由于他们是每天都享用的面包，所以想做的很简单、美味而松软。在面团充分舒展之后再使之成形，做出来的面包会更漂亮。

菜谱创建时间：2015-04-30 18:21:10