多摩君饼干

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 原味麵糰：
• 無鹽奶油 60g
• 純糖粉 45g
• 全蛋液 25g
• 香草精 1/4小匙
• 低筋麵粉 100g
• 奶粉 15g
• 泡打粉 2g（無可省）
• 麵糰調色：
• 可可粉 5g
• 紅麴粉少許
• 表面裝飾：
• 可食用竹碳粉 少許
• 白巧克力 適量

多摩君饼干的做法步骤

步骤 1

無鹽奶油置室溫軟化...糖粉過篩，加入攪勻...

步骤 2

常溫溫度的全蛋液25g與香草精，加入攪勻...

步骤 3

接著把低筋麵粉、奶粉與泡打粉，過篩加入拌勻...即為原味麵糰...

步骤 4

把拌好的原味麵糰先取1/3量(約70g），置入另一個空盆中... 另外添加入少許紅麴粉拌勻...

步骤 5

將拌好的紅麴麵糰整形成約15~18公分的長條型... 整形好後，包覆上保鮮膜，冰入冷藏約20分，讓它變硬.. 將剩餘的原味麵糰，添加入5g無糖可可粉拌勻...

步骤 6

桿成寬約15公分，長約20公分的片狀後... 將已經變堅硬的虹麴麵糰放上，包覆一圈...

步骤 7

收尾時，將多出的麵糰再次覆蓋於寬的那面...

步骤 8

給大家看一下麵糰側面...巧克力麵糰分佈的狀態， 如果上層有較厚一些就對了！

步骤 9

接著，一樣整形成長方形條狀，冰入冷藏1~2小時讓它變得堅硬..

步骤 10

確認麵糰不易變形後，就以利刀切成0.3～0.5公分左右片狀...

步骤 11

竹籤不尖的那端，沾上薄薄一層竹碳粉，輕輕壓印出多摩君眼睛的部份... （如果沒竹碳粉可使用，也可等餅乾烘烤好後以融化的黑巧克力畫上喔！） 當眼睛都印好後，就以預熱好的上火170度/下火175度烘烤約15~20分。

步骤 12

當餅乾烘烤好並待涼後... 再用一些融化的白巧克力畫上牙齒，可愛的多摩君就完成囉！！！ （如果手邊沒有白巧克力可使用，也可自行調些糖霜替代！）

多摩君饼干的小贴士

这是在豆瓣看到转载来的

菜谱创建时间：2011-09-18 16:55:26