自制湖南剁椒

作者： MissDog

身在异乡的湖南妹驼爱剁椒，尤其是吃粉吃面的时候。

用料

• 朝天椒
• 绿辣椒
• 盐
• 高度白酒
• 大蒜
• 姜

自制湖南剁椒的做法步骤

步骤 1

辣椒去蒂、大蒜、姜，以及作为容器的瓶子洗干净，自然晾干，一定要晾干！

步骤 2

砧板、刀也要干燥，无水无油！带一次性手套，辣椒切碎，不用太碎，颗粒感也很美呀。青椒是配色的，不用很多。大蒜和姜切末。

步骤 3

大蒜、姜、辣椒放入瓶子里，撒比平时炒菜4倍的盐，一般辣椒和盐的比例是10:1。加点高度白酒，搅拌均匀。

步骤 4

常温阴凉处放3天

步骤 5

密封放入冰箱，1周后就可以吃啦

自制湖南剁椒的小贴士

1、干燥才能保鲜哦 2、盐要比平时多些，也是为了保险 3、不要放得整个瓶子满满的，辣椒会发酵，体积变大~ 4、没带辣椒，后来手表示特别辣！ 5、秋天比较适合做各种酱菜。 6、短时间就可以吃完的，可以少点盐。

菜谱创建时间：2015-03-17 13:14:50