酒香草头-炒一盘生青碧绿的鲜蔬

作者： applecat-1

炒蔬菜很简单，但要炒的生熟适宜且生青碧绿就没那么容易了！ 来来来，将多年来的炒菜经验总结一下，人人炒一盘漂亮的绿色蔬菜！ 共品美食之味，共享人生之美！

用料

• 新鲜草头 300克
• 食油 少许
• 食盐 少许
• 料酒 少许

酒香草头-炒一盘生青碧绿的鲜蔬的做法步骤

步骤 1

将草头洗净沥干

步骤 2

大火将锅烧热后倒入适量食油

步骤 3

油温到8分热倒入草头迅速炒拌，撒入食盐，再炒拌，菜软后马上淋料酒，关火，将草头拌一下后立马盛出

步骤 4

生青碧绿，酒香四溢，清淡爽口

酒香草头-炒一盘生青碧绿的鲜蔬的小贴士

1、炒绿色菜千万不能盖锅盖，一则会流失蔬菜营养，二则会造成菜叶发黄。 2、锅要烧热之后再倒入油，就是所谓的热锅冷油，这样有助于油温的受热均匀。 3、油温必须8成热以上，如何识别？从侧面看油面有小波纹出现并且开始帽烟。 4、快速炒拌，让蔬菜充分受热，菜一软就立刻盛出，不要在锅里停留。 5、清炒蔬菜只要放少许食盐，不用放任何其它调料，每种菜都有自己的清香，最原始的味道才是她真正的美味！ 6、炒蔬菜一般不要加水，高温炒菜自然会逼出菜里的水分，加了水整个菜色就没那么靓丽了！

菜谱创建时间：2015-03-16 18:14:58