口水鸡

作者： 果郡王私房菜

每次出去吃饭看到口水鸡就真的流口水了，所以就琢磨自己在家做一做，第一次做总感觉口味欠缺点什么，以后慢慢进步吧

用料

• 鸡腿
• 葱姜蒜 少许
• 大料
• 香叶
• 料酒，辣椒面，花椒面
• 生抽，老抽
• 白糖，醋
• 芝麻

口水鸡的做法步骤

步骤 1

没有都拍照片，一个人完成拍照有些困难。

步骤 2

把鸡腿用剪刀去骨，切成长条，从一头卷起，用牙签固定上，锅里放入水，大料，香叶，料酒，葱姜和鸡腿，煮开后再煮5分钟，剔除骨头比较爱熟，用筷子轻易扎透即可捞出

步骤 3

放到冷水里冰一下，如果没有冰块，可反复用冷水冲，这样肉会紧质爽口

步骤 4

把辣椒面，花椒面，芝麻放到一个碗里，锅里放入油烧热，倒入碗里搅拌，这样红油就出来了，油温不要太热否则辣椒面会糊

步骤 5

做好的红油

步骤 6

葱姜蒜切沫，把鸡腿也捞出切小块，放入盘子里，把葱姜蒜摆放到鸡腿上面

步骤 7

在红油碗里放入2匙生抽，半匙老抽，1匙醋，2匙糖，拌均，浇在鸡腿上即可

口水鸡的小贴士

没有放盐和味素，因为酱油比较多，去了骨的鸡腿易熟好切，第一次做就这样吧，会再接再厉的

菜谱创建时间：2015-03-16 16:57:12