甜椒肉丝

作者： 双不二

春到了 万物开始燥起来 日常少食辛辣 一点甜 配饭倒也刚刚好 如果我们俩还在广州的话 此时应该正在经历可怕的“回南天” 切记切记 这段时间 勿开窗，勿洗衣 直至瓷砖上的水珠蒸发散去 广东的春燥就是这般模样

用料

• 猪瘦肉 250g
• 甜椒 4只
• 蒜 1个
• 花椒 10粒
• 食用油 1勺
• 盐 适量
• 糖 1小匙
• 鸡粉 少许
• 生抽 1小匙
• 生粉 1小匙

甜椒肉丝的做法步骤

步骤 1

备食材：猪瘦肉，甜椒，蒜

步骤 2

甜椒去蒂，切丝；蒜切末；猪肉切丝，加生粉，生抽，拌匀腌制约10分钟 | 腌肉加点生抽是从父亲那边学来的，这样肉可以提前入一点味，更重要的是，肉染上生抽的颜色，炒出来色泽会自然非惨白，我喜欢用李锦记的薄盐生抽，颜色不会太深，也不会太咸

步骤 3

锅内入清油，待油熟，调小火，微微降温 | 清油和花生油或者大豆油不一样，一定要烧熟再下菜，否则吃起来就是生的味道，但是烧熟之后，油温就过高了，肉容易黏锅，所以要调小火让温度降一点

步骤 4

入肉丝，随入蒜末和花椒，将肉丝迅速划散，微炒至肉表面断生

步骤 5

入甜椒丝，翻炒

步骤 6

调味：白糖，盐，鸡粉

步骤 7

待熟，起锅装盘开吃

菜谱创建时间：2015-03-16 16:58:30