鲜奶油面包

作者： BabeTata

鲜奶油面包，浓郁的奶香，松软的口感，搭配香脆的酥粒，窈窕的外形，配合外面温暖的阳光，真是美好！

用料

• （面团）：
• 高粉 200克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 动物性淡奶油 100克
• 牛奶 40克
• 盐 1/4小匙
• 酵母 3克（1/2小匙+1/4小匙）
• 蛋黄 1只（约15-18克）
• （酥粒）：
• 黄油 20克
• 低粉 25克
• 奶粉 3克
• 糖粉 15克

鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

制作酥粒，将粉类混合，冷藏的黄油切小块直接用手搓匀（黄油不要软化）

步骤 2

如果有太大的颗粒，可冷藏变硬后，用刮板切碎使其颗粒基本均匀

步骤 3

制作好的酥松粒可用于装饰面包表面，一次用不完可装保鲜袋冷冻

步骤 4

后油法将面团揉至扩展阶段并进行基础发酵约2倍大，手指沾高粉插入的圆洞不会回缩

步骤 5

发酵好的面团排气后分割六等份滚圆松驰

步骤 6

取一份松驰好的面团擀成长方形

步骤 7

翻面后压薄底边

步骤 8

自上而下卷起，用两只手推起面片边缘一点点下压卷紧

步骤 9

收口及两端捏紧，双手搓成均匀的长条

步骤 10

辫成三股辫，两端捏紧以防发酵后松开

步骤 11

辫好的面包坯排入烤盘，在温暖湿润处发酵30分钟左右（不要发太久，会使得纹路模糊）

步骤 12

发好的面包坯均匀地涂上全蛋液，洒上酥松粒，入预热185度的烤箱20-25分钟

菜谱创建时间：2015-03-16 12:32:45