【一种芝士饼干面团的多种可能】孜然芝士饼干条 胡椒芝士酥球 坚果芝士饼干

作者： AmyTu

咸香的芝士饼干，原方来自熊谷裕子《口感极致追求》中的孜然起司饼干，圆起司饼干，和胡桃起司饼干，略有调整。饼干口感酥软香气浓郁，加入了香料、坚果更是风味强烈。 细长型的孜然芝士饼干条最容易烤透，芝士的香气最为浓郁，芝士与孜然的搭配也是出乎意料的和谐。圆球形状的胡椒芝士酥球体积厚实，口感更为酥软。坚果芝士饼干在表面装饰了大块坚果，口感更加丰富，外观精巧美丽，口味强烈。这三种风格鲜明的芝士饼干都出自一种饼干面团，方便易行，如果要招待客人或是做伴手礼，也看起来不那么单调呢。

用料

• #芝士饼干面团
• 低筋面粉 140克
• 糖粉 30克
• 芝士粉 Edam芝士，或帕玛森 60克
• 无盐黄油 90克
• 牛奶 10克
• #表面装饰
• 芝士粉 （孜然芝士饼干条）适量
• 孜然 （孜然芝士饼干条）适量
• 黑胡椒 （胡椒芝士酥球）粗粒，适量
• 坚果 （坚果芝士饼干） 山核桃，榛果，腰果，松子等 适量
• 鸡蛋液 （坚果芝士饼干）适量

【一种芝士饼干面团的多种可能】孜然芝士饼干条 胡椒芝士酥球 坚果芝士饼干的做法步骤

步骤 1

室温软化的无盐黄油用蛋抽搅打成乳霜状，加入糖粉搅拌均匀

步骤 2

均匀倒入牛奶，芝士粉，彻底搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至干粉消失，融合成团，即成基础芝士饼干面团

步骤 4

将基础芝士饼干面团平均分为两份

步骤 5

制作孜然芝士饼干条：取一份基础芝士饼干面团，用擀面杖将面团擀成17cm*10cm厚度均匀的面片

步骤 6

用毛刷在面片上轻轻刷水上少许水，使面片表面可以沾上表面配料

步骤 7

将芝士粉和整粒孜然撒在面片上，用手指轻轻按压固定，入冰箱冷藏1小时左右

步骤 8

在孜然芝士饼干面团冷藏的时候可制作坚果芝士饼干： 取另外一份基础芝士饼干面团，用擀面杖擀至3-4mm厚，用模具切割出自己喜爱的形状，剩余的面片用保鲜膜包起静置

步骤 9

在饼干胚上仔细刷上鸡蛋液，注意不要让蛋液从边缘留下

步骤 10

按个人喜好放上山核桃、腰果、切半的榛果、松仁，用手指轻轻按压固定，放入预热至180°C的烤箱烘烤15-17分钟至香味飘出，色泽金黄

步骤 11

将冷藏好的孜然芝士饼干面片取出，用利刀将边缘切齐后，将面片分割为宽度1cm的饼干胚，排在铺有烤盘纸的烤盘上入预热至180°C的烤箱中烘烤13-15分钟至香味飘出，色泽金黄，切去的边角部分与制作坚果芝士饼干的剩余面片混合

步骤 12

制作胡椒芝士酥球： 将剩余面片分割成10-12g的小面团，搓成球形，将顶部沾上黑胡椒粗粒，入烤箱烘烤15-20分钟至香味飘出，色泽金黄。

菜谱创建时间：2015-03-16 08:21:46