鲜炒鱿鱼卷

作者： 微笑的魅影骑士

鱿鱼学名枪乌贼，营养价值极高，富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成份，且含量极高。此外脂肪含量极低。胆固醇含量较高。但要注意高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。另外鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食。

用料

• 鱿鱼 2条
• 柿子椒 2个
• 葱、姜、蒜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量

鲜炒鱿鱼卷的做法步骤

步骤 1

鱿鱼洗净剖开，去掉内脏。

步骤 2

鱿鱼须可同炒，也可留作它用。

步骤 3

把鱿鱼表面的有色薄膜撕去。

步骤 4

把鱿鱼改刀成块。

步骤 5

把鱿鱼进行斜刀拉剞，刀面与墩面的倾斜角度及进刀深度要始终保持一致，刀距要均匀。刀膛要紧贴原料运行，防止其滑动。

步骤 6

锅中烧水，水温到达约70度时，把改好刀的鱿鱼片进行焯烫，一旦成卷立即捞出。

步骤 7

葱、姜、蒜切末，柿子椒切菱形块。

步骤 8

锅中烧油爆香葱、姜、蒜末。

步骤 9

加入柿子椒翻炒，加盐入底味，待柿子椒到合适的口感。

步骤 10

加入烫好的鱿鱼卷，加入适量生抽调味。最后加入鸡粉翻匀出锅。

步骤 11

开吃！

鲜炒鱿鱼卷的小贴士

1、焯烫时温度不宜过高，成卷后要立即捞出。防止鱿鱼变老。 2、炒制时最后加入鱿鱼卷，也是防止炒制时间过长，造成鱿鱼变老。

菜谱创建时间：2015-03-15 19:52:18