椰蓉开口酥

作者： 安静-104

用料

• 水油皮面团：低筋粉250g、熟猪油70g、糖10g、开水120g
• 油酥面团：低筋粉200g、猪油100g
• 全蛋液：刷生胚表面
• 椰蓉馅：椰蓉300g、黄油100g、糖粉100g、全蛋100g

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅：黄油软化后加入糖粉和鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，分割搓圆冰箱冷藏。

步骤 2

1.水油皮面团：低筋粉、糖中间放猪油，倒入开水用筷子搅拌用手揉成光滑水油皮面团。醒半小时。 2.油酥面团：低筋粉和猪油混合揉成油酥面团。 3.将水油皮面团和油酥面团分成小剂（各20个） 4.取一个水油皮压扁包入油酥，收口朝上，擀成牛舌状，卷成筒状收口朝上，醒15分钟。再重复以上一次醒15分钟。 5.取一份卷好的面皮按扁，尽量擀圆包入椰蓉馅慢慢用虎口收口，收口朝下。 6.在包好的生胚上刷上蛋液，待蛋液稍干用刀在表面划十字，切到馅料处。 7.烤箱180度预热

步骤 3

8.金色烤盘放上生坯。中层，180度30分钟左右，随时观察烤至表面层次明显，颜色金黄就好了。

菜谱创建时间：2015-03-15 15:42:39