客家芋子包

作者： 陈Sir在北京

家乡福建永定的客家菜，我在其他地方还真没见过。本质上和饺子是一样的，只是把面皮换成了芋头做成的皮。包好之后可以蒸，可以煮。口味就看你的馅儿做的怎么样了。

用料

• 芋头 若干个
• 木薯粉 大量
• 盐 适量
• 鱿鱼 少量
• 胡萝卜 少量
• 杏鲍菇 少量
• 肉末 适量
• 耗油 适量
• 香葱 少量
• 胡椒粉 少量
• 香菇 少量

客家芋子包的做法步骤

步骤 1

将芋头洗净，放入锅中蒸熟，筷子能轻易刺穿即可。一般需要四十分钟左右。

步骤 2

将蒸熟的芋头剥皮，放入一个大容器中，最好容器的底是平的。

步骤 3

这是比较乡土的做法……用洗干净的玻璃瓶（比如李锦记装耗油的瓶子），轻轻地把芋头打成芋头酱。加点盐。打到均匀，充分成酱为止。

步骤 4

加入大量的木薯粉，用手和均匀，直到不粘手为止。这样就可以当面团用了。不好意思，忘记拍图片了，下次补上。

步骤 5

香菇，杏鲍菇，胡萝卜切成小丁。鱿鱼，香葱切成末。加入稍微多一点盐，耗油，胡椒粉，生抽老抽少量。炒熟就可以当馅儿了。可以根据自己的喜好制作。

步骤 6

把芋头面团弄成皮，像包饺子一样包吧。下锅煮成汤，蒸也行。喜欢的话，可以制作一点酸辣的蘸酱。

菜谱创建时间：2015-03-15 15:29:02