麻辣重口味-无敌川味猪脑花（烤箱版）

作者： 下厨房用户_o6gd

作为一枚资格巴蜀吃货，在美帝经常会想起曾经那些个夜啤酒冷淡杯里的无敌脑花，辣得边撸鼻涕边叫着爽，发现超市有脑花卖，那个激动的内心感动的得好像也要淌泪

用料

• 脑花
• 芹菜
• 花生碎
• 大头菜（碎）
• 朝天椒（碎）
• 葱花
• 姜（碎）
• 芝麻
• 蒜粉
• 孜然粉
• 辣椒粉（六婆）
• 五香粉
• 花椒粉
• 老干妈辣椒酱/川版自制辣椒油
• 味精
• 锡纸
• 清油

麻辣重口味-无敌川味猪脑花（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

准备材料，该切碎的切碎

步骤 2

同样是调味品的准备，以免最后上锅的时候手忙脚乱。

步骤 3

如果买到新鲜脑花可以把脑花上血管和膜温柔的的扯掉。如果像我一样买到的是冻脑花，直接切成一厘米厚的大片状就好，千万别洗！！一洗全碎~

步骤 4

锅内（尽量小，我有个巴掌大的圆形鸡蛋煎锅，这样的最好），倒清油（多一些没关系，脑花会更加嫩，有条件的可以加一些藤椒油），把火锅底料、生姜、朝天椒、老干妈、辣椒粉、花椒粉、葱花，花生全部加进去。

步骤 5

炒制出香味后，加入芹菜大头菜（各一小把），各类香料粉（五香粉一点点就好，以免变苦），以及味精（可有可无，没关系）。搅拌均匀，立刻加入脑花。

步骤 6

冻脑花变软/新鲜脑花浸油,立马关火。把锅倒扣到铺好的双层锡箔纸上，把锡箔纸包起来，面上洒上芝麻，送入烤箱、200摄氏度/400华氏度。30分钟。

步骤 7

大功告成！！！

麻辣重口味-无敌川味猪脑花（烤箱版）的小贴士

封面的图是第一次烤的，用的是韭菜、后来发现芹菜其实与脑花更搭就换了。 调料确实很多，准备的很多，但四川菜就是要的重口味要的就是要舍得放佐料。佐料好了，菜就能成功一半了。

菜谱创建时间：2015-03-15 11:58:14